|
|
Varkensvlees Met Schelpdieren
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg mosselen
600 g varkensvlees
4 paprika′s (rood)
4 teentjes knoflook
4 eetlepels reuzel
1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
zout
1 citroen
4 takjes koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De paprika′s schoonmaken, de zaadlijsten en zaadjes verwijderen en het vruchtvlees samen met wat olijfolie tot puree mixen. De knoflook persen, 1 eetlepel zout toevoegen en er de paprikapuree door mengen.
Het varkensvlees royaal met dit mengsel inwrijven en een nacht laten intrekken. ′s Anderdaags het vlees in flinke dobbelstenen snijden en ongeveer 15 minuten in een grote pan in de reuzel goudbruin bakken. De mosselen grondig wassen en opstaande exemplaren verwijderen. De mosselen in de pan bovenop het vlees leggen en onder deksel openkoken. Af en toe opschudden. Meteen opdienen wanneer de schelpen openkomen.
Opdienen in de pan zelf of over de borden verdelen (erop letten dat het vlees bedekt wordt door mosselen). Garneer met een takje verse koriander en citroenschijfjes. Serveren met frietjes.
|
|
|